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El gallo pinto es un plato de desayuno tradicional costarricense a base de arroz y frijoles. Un elemento principal de la comida en Costa Rica, existen variaciones del gallo pinto, especialmente en la costa caribeña de Limón, donde se llama rice and beans y se cocina con aceite de coco. Aquí Asuaire Travel te comparte una de nuestras recetas favoritas para un gallo pinto de Costa Rica tradicional como el que comen los ticos.
La receta tradicional del gallo pinto de Costa Rica se hace con arroz y frijoles sobrantes del día anterior; esto le da al gallo pinto su reconocido sabor y textura. Puedes optar por usar arroz y frijoles frescos; solo asegúrate de que los frijoles estén bien cocidos y suavizados.
La salsa Lizano es un condimento costarricense. La salsa Worcestershire (inglesa) se puede usar como alternativa también.
Pon a freír el apio, la cebolla, el chile dulce y el ajo en una sartén con aceite o mantequilla. Agrega el arroz, los frijoles y la salsa Lizano o inglesa y mezcla bien. Finalmente, agrega el culantro; esto le dará sabor. Agrega sal y comino a tu gusto.
Para completar la tradición, sirve tu gallo pinto con un poco de natilla, una tortilla de maíz, huevos fritos y un plátano maduro.
¡Delicioso!
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Soy tico y en Costa Rica mayoritariamente primeramente se frien los frijoles con caldo al gusto chile dulce, cebolla y culantro, luego se revuelve el arroz con los frijoles en la misma olla hasta que tome un tono de color parecido al de los frijoles.
Espero les haya sido de gran ayuda.
Dios les bendiga!!!
¡Hola, Paulo! Muchas gracias por tu recomendación para hacer el gallo pinto. Es más rico cuando tiene todos los olores, ¿cierto?
Soy tica y si es mejor el gallo pinto con todos los olores le da más sabor y es uno de los ingredientes primordiales de la receta.